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豆干的顏色管理難題和解決方案

2023-06-28

豆干是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞，是中國(guó)各大菜系中都有一道美食。有證據(jù)表明，顏色對(duì)食物的口感以及客戶的購(gòu)買欲望有著重要影響。但是在豆干的生產(chǎn)中，其顏色管理和控制卻是一個(gè)不小的難題。都有哪些呢？又該如何解決呢？本文提供了以下思路。

一、 豆干顏色品控的難題

1. 不同批次豆干的顏色將根據(jù)原材料發(fā)生變化

豆干的顏色可能會(huì)因作物、供應(yīng)商、甚至季節(jié)不同而有所不同。以手撕面包為例。為了在最終產(chǎn)品上獲得均勻的顏色，原材料土豆的色度必須在規(guī)定公差范圍。

2. 豆干內(nèi)部成分反射的光線不同

大多數(shù)人造豆干含有成分是不一樣的，它們反射的光線是不同的。對(duì)于色差儀的要求也比較高，以便適應(yīng)任何類型的成分。

3. 檢測(cè)設(shè)備不能直接與豆干接觸

豆干，是供人們食用的，無(wú)論從人體健康還是節(jié)約資源等方面考慮，測(cè)量設(shè)備都不能直接與豆干接觸。

4. 快速完成測(cè)量過(guò)程

制造廠生產(chǎn)過(guò)程迅速，如果無(wú)法快速測(cè)量，錯(cuò)過(guò)一次色彩偏移就會(huì)造成嚴(yán)重的成本浪費(fèi)。通過(guò)頻繁測(cè)量樣品的顏色，質(zhì)量控制人員可以在出現(xiàn)重大問(wèn)題之前發(fā)現(xiàn)并糾正小錯(cuò)誤。

二、豆干顏色品控的解決方案

1. 原材料檢測(cè)

測(cè)量進(jìn)料成分的變化可以幫助您量化顏色差異，以便您調(diào)整配方，實(shí)現(xiàn)更好的顏色控制。推薦設(shè)備：三恩時(shí)NH300電腦色差儀，體積小巧，測(cè)量方便，可以快速高效地完成原材料顏色的測(cè)量。

2. 成品測(cè)量

無(wú)論是哪種形狀的豆干，都有專業(yè)的設(shè)備幫助測(cè)量。推薦使用三恩時(shí)非接觸式分光測(cè)色儀，可以在不接觸豆干的情況下進(jìn)行直接的顏色檢測(cè)，幫助其檢測(cè)生產(chǎn)出來(lái)的豆干是否與樣品顏色保持一致，從而確保豆干顏色的合格率。

3. 數(shù)據(jù)存儲(chǔ)

分光測(cè)色儀具有存儲(chǔ)功能，可以存儲(chǔ)測(cè)量過(guò)程中的各種數(shù)據(jù)，幫助用戶簡(jiǎn)化顏色測(cè)量和記錄，因此用戶可以集中進(jìn)行數(shù)據(jù)分析、報(bào)告和趨勢(shì)分析設(shè)置。這極大地提高了豆干的生產(chǎn)效率，節(jié)約了生產(chǎn)成本，可以創(chuàng)造更高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。